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美食就是要分享-食谱---11款凤梨饼皮配方! 记得分享给爱

发表于 2020-07-31 | 收藏966 |

美食就是要分享-食谱---11款凤梨饼皮配方! 记得分享给爱

美食就是要分享-食谱---11款凤梨饼皮配方! 记得分享给爱

材料

65g 炼奶 (Condensed milk)

250g 牛油 (Butter)

2个 蛋黄(Egg yolk)

380g 麵粉 (Flour)

馅料

适量 黄梨馅 - 搓成圆球 (Pineapple filling) - 我用1/2tbsp汤匙的份量,做成每个小球

抹皮

1个 蛋黄 - 打散 (Egg yolk - lightly beaten)

步骤

1. 首先用打蛋器把练奶和牛油打均匀。

2. 蛋黄一粒一粒下,每次加入蛋黄都必须搅拌均匀。

3. 最后,筛入麵粉,搅拌均匀后,用手搓成完全不粘手的麵糰。

4. 把麵糰搓成比黄梨馅大1.5倍的圆球,然后压扁,放一颗黄梨馅,把麵糰搓圆,可以做成自己喜欢的造型。

5. 把黄梨饼表面涂一些蛋液,送进预热烤箱,用170度烤20分钟。

馅料

3粒 黄梨 (Pineapple) - 我选中的

200g 细砂糖 (Caster sugar) - 

3支 桂皮 (Cinnamon)

1粒 柠檬(取皮和汁)

步骤

1. 把黄梨削皮切快,用搅拌机搅碎,过筛。

2. 把黄梨碎,细砂糖和柠檬皮碎混合均匀,倒入锅里,加入桂皮,用小火煮至浓稠 ( 煮到桂 皮味道出来后,可以取出桂皮),要时不时搅拌,以免烧焦(略干时,才加柠檬汁,我分2次加入),颜色变深,就可以了。(我煮了大概2小时45分钟。)

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材料

350克奶油,

100克炼奶

510克普通麵粉, 

2粒蛋黄

30克蛋黄粉(我另加)

黄梨馅 

做法:

1. 把奶油和炼奶搅拌至到颜色变浅。

2. 将蛋黄一次过加入, 搅拌至均匀。

3. 拌入麵粉,蛋黄粉搅拌至变成一个柔软不黏麵糰。 

4. 将麵糰擀成薄片大约4mm的厚度, 用花形模切出花形状。

5.把黄梨酱放在花瓣的中间, 

6. 放入预热165『C的烤箱烤18-20分钟即可。 

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材料: 

A: 

315克奶油

150克幼糖

22克奶粉

15克蛋黄粉

1/2 小匙盐

B: 

1粒蛋(60克)

1 小匙香精

C:450克特幼麵粉

馅料:

1kg黄梨馅

做法Method:

1。将材料A 混合,以中速度搅拌至松发。

2。加入一粒蛋以慢速搅拌至均匀。 加入香精,继续搅拌。

3。 将材料C过筛,加入拌成麵糰。

4。 取一10克的麵糰,包入黄梨馅(10克),搓圆。 抹上蛋液,放入烤箱里,以160C烤15分钟至金黄色即可。

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材料:

软化牛油 250g

糖粉 55g

蛋黄 2粒

粟米粉 2大匙

 

蛋黄粉 2大匙

麵粉370g

芝士粉 40g

做法:

1.把牛油和糖粉搅拌至发白,再把蛋黄逐粒加入,搅拌均匀。

2.之后把所有材料加入,用手指抓的方式,是麵糰的粉类都均匀。

3.放入挤花筒里,挤出麵糰,放一粒黄梨馅,捲起来。

4.预热烤箱180度,搽上蛋黄,放入烤箱烤15分钟。

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饼皮:

牛油 250g

麵粉 375g

玉米粉 20g

糖粉 45g

蛋黄 3粒

蛋黄液:

蛋黄 1粒

水 1/2tbsp

混合均匀,备用。

做法:

1. 牛油加糖粉打发,分数次加入蛋黄拌匀。

2. 加入粉类拌成团即可。

3. 取一小部份麵糰放入黄梨酥模具内,挤出条状。放上一颗长条状的黄梨馅,捲起。切除多余的饼皮。

4. 表面涂上蛋黄液,放入预热烤箱以150°烘25分钟或至金黄色。

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材料

牛油 250g

糖粉 30g

蛋黄 3g

炼乳 1汤匙

低筋麵粉 380g

牛奶粉 60g

做法

1.牛油室内软化,加入糖粉搅拌至松发后,分次加入蛋黄混合均匀。

2.再把炼乳加入,混合均匀。

3.筛入低筋麵粉和牛奶粉,用按压方式是之成为麵糰。

4.分割麵糰和馅料,一一搓圆。

5.取一分麵糰用手掌按压,包入馅料,搓圆后放入模子内。用掌心轻轻压平表面。

6.然后放在铺了烤纸的烤盘内。

7.预热烤箱,165度,烘烤25分或成金黄色即可。

8.烘好后,取出凤梨酥,放在铁架上放凉,密封收藏。

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材料:

牛油 220克盐 2克

奶粉 1汤匙

糖粉 4汤匙

蛋黄 2个

低筋麵粉 - 300克

粟粉 - 2汤匙

做法:

1)把牛油和糖粉一起搅拌均匀至稍微发白。

2)加入蛋黄搅拌均匀。

3)筛入所有的粉类搅拌成麵糰。

4)把麵糰铺平,用模子压出花形,放在烤盘上。

5)捏出自己要的形状, 包入黄梨馅。

6)预热烤箱,170度烘烤大约15 - 20分钟至金黄便可。

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材料:

牛油 350g

罐装炼乳 100g

麵粉 510g

蛋黄 2个

做法:

1.把牛油和炼乳打发。

2.鸡蛋一粒接一粒加入,充分搅拌均匀。

3.筛入麵粉,搅拌成一个不粘手的麵糰。

 

4.捏出自己要的形状, 包入黄梨馅。

5.预热烤箱170度c,烤15-18分钟或至金黄色。

6.取出放凉,才收入罐里。

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材料:

有盐牛油 250g

砂糖 75g

动物性奶油 170g

乳酪 (cream cheese)50g 

蛋黄 3个

蛋糕粉(cake flour )400g (我用430g)

粟粉(corn starch )30g

蛋黄 1个 涂面

做法:

1.牛油,糖和乳酪打均匀。

2.倒入动物性奶油,用手提式电动搅拌器以2号速度打10分钟,不时用刮刀把旁边的面煳刮下打均,直到它成为奶油膏状。

3.加入蛋黄打约1分钟。

4.麵粉和粟粉分两次筛入奶油煳里,低速把它搅拌均匀。

5.让面煳休息至少10分钟,捏出自己要的形状, 包入黄梨馅,外层涂上蛋液。

6.预热烤箱160度c,烤20分钟。

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材料:

牛油200g

菜油50g

糖粉或幼糖50g

蛋黄2粒

普通麵粉300g

发粉¼茶匙 

奶粉50g

做法:

1.牛油, 菜油和糖粉打发

2.加入1颗蛋黄打均匀,再加另一颗蛋黄 

3加入事先过筛的普通麵粉、发粉和奶粉搅拌均匀 

4捏出自己要的形状, 包入黄梨馅

5用蛋黄扫在表层, 用160度烘15分钟或上色即可

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材料:

牛油 260g

糖粉 50g

鸡蛋 2个(约100g)

低粉 410g

奶粉 50g

Pamersan Cheese Powder 30g 

做法:

1.低粉+奶粉+Cheese Powder 一起筛过,待用。

2.牛油+糖粉打发,加入鸡蛋搅匀,然后加入(1)拌成团。

3.捏出自己要的形状, 包入黄梨馅

4.烤箱中上层,200度c烤22分钟。

馅料

3粒 黄梨 (Pineapple) - 我选中的

200g 细砂糖 (Caster sugar) - 

3支 桂皮 (Cinnamon)

1粒 柠檬(取皮和汁)

步骤

1. 把黄梨削皮切快,用搅拌机搅碎,过筛。

2. 把黄梨碎,细砂糖和柠檬皮碎混合均匀,倒入锅里,加入桂皮,用小火煮至浓稠 ( 煮到桂 皮味道出来后,可以取出桂皮),要时不时搅拌,以免烧焦(略干时,才加柠檬汁,我分2次加入),颜色变深,就可以了。(我煮了大概2小时45分钟。)

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